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怎样吃瓜子不会长胖呢

文字:[大][中][小] 2016-8-25    浏览次数:1470    

对于很多人来说,我们都知道,人们不但注重身体健康,更加注重自己的形象,传统来说,所谓坚果,就是书上长的带硬壳的种子,包括我们前一篇博文中所提到的各个品种,除了花生例外,怎样吃瓜子不会长胖呢,下面我们来了解一下。

所谓油籽,就是一些油脂含量很高,可以用来榨油的种子。它们和坚果的区别,就是它们不长在树上,而是长在地上。地上的种子可以分成两类,一类用淀粉作为它们的储备物质,比如各种粮食、淀粉豆类;另一类则以脂肪作为它们的储备物质,比如大豆和油籽。在种子萌发的时候,淀粉也好,脂肪也好,都用来作为种子发芽的能量。

除了花生之外,各种瓜子都属于油籽,包括葵花籽、西瓜子、南瓜子。还有一些用来榨油的种子,比如亚麻籽、棉籽、芝麻、紫苏籽等,都可以用来榨油,只是其中只有芝麻作为日常食用,常常作为零食点心的配料来吃。

从化学成分来看,绝大部分坚果和油籽一样,都属于高脂肪的食物,营养成分方面也大同小异。所以,从营养角度来说,坚果(nut)和油籽(seed),往往列为一类。

这里就来看看节日最常吃的瓜子们。我查询了美国食物成分数据库和我国食物成分表的两套数据,大家可以比较着看。因为品种不同,栽培条件不同,营养成分有些差异是很正常的,但蛋白质、脂肪的含量总体而言差异不大。

各种瓜子所含能量都相当高,和花生、大杏仁、开心果处于同一档次上。其中的脂肪含量在44-53%之间。葵花籽在各种瓜子中能量最高,而西瓜子略低一点。瓜子中的蛋白质含量却明显高于坚果类,其中铁、锌的含量略高于坚果的水平。南瓜子特别富含镁元素,铁和锌的含量也非常高,这是它深受西方一些营养学家青睐的原因之一。不过它的B族维生素含量并不算突出。


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